|
|
Lamskoteletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 a 3 koteletjes per persoon
500 g gnocchetti (of andere pastasoort)
8 grote tomaten (ontpit/ontveld en in stukjes)
4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
4 sjalotten, fijngesnipperd
1 groentenbouillon-blokje
scheutje room
1 handvol verse basilicum
Parmezaanse kaas
zwarte peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de pasta beetgaar en spoel vervolgens onder koud water. Smelt een flinke klont boter en stoof hierin de sjalotten en knoflook kort aan, voeg de tomatenstukjes toe en laat even meestoven. Voeg tenslotte een weinig water en het bouillonblokje toe, laat op een matig vuurtje sudderen tot een homogene massa. Kruid met wat peper en zout naar smaak er werk af met een scheutje room en de verse basilicum.
- Bak de koteletjes lekker krokant van buiten en mals binnenin, laat ondertussen de pasta opwarmen in de tomatensaus. Maak de bakresten van de koteletjes los met wat water en voeg een vleugje room toe, laat zachtjes inkoken tot een mooi sausje.
- Schik alles mooi op een groot bord en strooi wat schilfers Parmezaanse kaas over de pasta. Lekker met wat ijsbergsla (foto).
Noot: Gnocchetti sardi is een schelpvormige pasta afkomstig uit Sardinie en is hier in de meeste warenhuizen te koop.
|
|
|